Configurando o arquivo .htaccess
Se você. Se quiser utilizar uma tabela de caracteres especial para o seu site, você precisará criar um arquivo .htaccess (ou modificar o instalado no servidor) no diretório principal do seu site, ou dependendo de sua necessidade, na pasta onde você quer que seja a tabela de caracteres que funciona. No arquivo .htaccess devemos colocar a seguinte linha:
AdicionarDefaultCharset ISO-8859-1
Para tabela de caracteres ISO-8859-1
AdicionarDefaultCharset UTF-8
Para tabela de caracteres UTF-8